瑪卡娜手作創意坊

材料:
全蛋...............1
蛋黃...............2
鹽..................八分之一小匙
糖粉..............75克

低筋麵粉........90克
糖粉..............適量

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內餡A:
棉花糖

內餡B:
室溫軟化奶油適量
糖粉、鹽少許
香草夾或香草精少許
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做法:
1.蛋、鹽、糖粉放盆中打散，隔水保溫，比體溫稍高即可

2.用機器高速打發，直到極為濃稠，不太會流動。
攪打濃度決定餅的厚度，打越濃，餅就越厚組織蓬鬆；沒那麼濃，餅吃起來就比較紮實喔!

3.把麵粉篩入輕輕攪拌，不要攪拌過度，我是用切的方式拌麵粉，鍋底刮起來切切切~

4.裝入擠花袋，就可以擠小顆在鋪有烤盤紙的烤盤上囉!

5.撒些許糖粉在擠好的麵糊上

6.烤箱預熱195度，放中上層，烤約6分鐘有上色即可，沒上色可關火用餘溫烘一下

7.出爐放涼，在用小刀把餅刮下來


小西餅已經做過兩次囉!
第一次做，沒有打得很濃，加上麵粉可能拌久，小西餅吃起來超紮實的...
第二次就故意打到幾乎不會流動，然後麵粉盡量拌個幾下就好，嘿~這次的口感真的比較鬆軟喔~~

餡料的部分，第一次使用香草奶油餡，剛開始不知道，我都把餡料塗很滿，想要兩片合在一起時可以爆漿出來~~後來發現這樣實在很難收進盒子或袋子裡，會沾的到處都是奶油，油膩膩的! 只好把一開始塗的那幾顆先吃掉~(明明是嘴饞) ，其實只要塗一些些，可以把兩塊餅固定住就可以囉!




由於很不想等奶油室溫軟化，第二次就去頂好買小棉花糖來當作夾餡，做法是把棉花糖擺在餅上送進烤箱烘烤，溫度不用太高，我好像開上火130度左右吧~覺得棉花糖有膨脹軟化就可以出爐、然後合上另外一片喔!照片中的小西餅就是夾棉花糖餡~
我自己比較喜歡吃棉花糖餡，奶油雖然也很香，但總覺得油膩膩的~
不過棉花糖烤軟之後就會黏黏的! 所以裝袋的時候要小心別碰在一起啦XD
粉紅色的鐵塔包裝袋是在大創買的，大概可以裝5顆吧~我做很大顆~哈
送給朋友很好看喔!