瑪卡娜手作創意坊

烤箱得手的第一天, 馬上就來烤餅乾!
我很喜歡吃杏仁瓦片, 如果自己就會做, 那該有多好!
事不疑遲! 食譜抄一抄~馬上進廚房忙碌了!!


材料
A：蛋白100g
      細砂糖100g
B：奶油45g
C：低筋麵粉45g
D：杏仁片120g

步驟
1. A材料隔水加熱攪拌至糖融化
2. B融化之後加入A
3. C過篩之後加入A, 慢慢攪拌
4. D加入攪拌後, 靜待30分鐘
5. 烤盤上壓開直徑約8公分直徑薄片
6. 上火150度C／下火150度C  烘烤約20分鐘


第一次製作心得
材料的準備與製作過程頗順利, 但是烤箱的上下火有點為難
因為我的烤箱無法上下火分開調整溫度, 因此我用全火150度C~
烘烤的過程香噴噴~以致於烤好之後機器"噹"了一聲, 家裡所有等待的人都叫了出來!
畢竟是第一次作餅乾...總是難免有失敗
這次烘烤的結果, 由於鋪的太厚, 導致中間和下面都沒有熟..
翻個面, 繼續烤........哈~  

第二次製作心得
稍微修改一下食譜, 此次加入了兩顆蛋白的份量
上次做的口感吃多了有點膩, 所以奶油用量幾乎少了一半
因為怕又鋪的太厚, 杏仁片的使用也減少, 並且分成兩次烘烤
第一次使用內附烤盤+錫箔紙, 第二次使用烤肉架+錫箔紙, 很明顯~使用烤盤效果更好
使用烤盤烘烤的一次就OK, 使用烤肉架的....還得在進小烤箱在烘烤過才能吃~"~
不知道為什麼做出來的瓦片都有一點粘手...不是很鬆脆...
這次的口味有點太甜了一點
而且在步驟1時, 火力開大, 雖然是隔水加熱~可是還是有些蛋白已經開始變白了=口="

第三次製作心得~待續~
我要做出好吃的瓦片ˋ口ˊ!!!